غذاهای سنتی مشهد (6) - ضد پوکی استخوان

یکی از محصولات لبنی با ارزش غذایی فراوان کشک است که در طبخ غذاهای سنتی بسیاری مورد استفاده قرار میگیرد. کشک حاوی مواد مغذی زیادی ازجمله کلسیم و پروتئین است که البته هرچه نمک کمتری به کشک افزوده شود کلسیم بیشتری به بدن خواهد رسید. کشک بهترین دارو برای پوکی استخوان و رفع کمبود کلسیم می باشد. 
 اشکنه کشک به عنوان خوراکی سالم و زود پخت یکی ازغذاهای قدیمی و خوشمزه ای است که با کشک آماده میشود و در خراسان طرافداران بسیاری دارد .
این غذا اگردر دیگ سنگی مشهدی طبخ شود، علاوه بر درمان فقر کلسیم، خواص بی شمار دیگ سنگی مشهدی را هم به همراه دارد.

طرز تهیه اشکنه کشک
1- پیاز را خلال کرده، با مقدار کمی روغن آن را سرخ کنید و به آن کمی زردچوبه بزنید.

2- به پیاز داغ، نعناء خشک را اضافه کنید و تفت دهید. (مراقب باشید نعنا نسوزد).

3- یک لیوان آب روی نعناء داغ بریزید و کشک را به آن اضافه کنید به آن نمک و فلفل بزنید.

4- پس از آن که چند جوش زد، گردو را اضافه کنید و آن را از روی گاز بردارید.

نوش جان